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Semente de Mostarda. Saiba porque e como usá-la

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Não subestime esse grãozinho

Menor que um grão de arroz. Aparentemente você pode olhar com desdem com ela, mas acredite: é poderosa! Tenho feito uso dela no frango. Tempero o frango com curry e ponho bastante semente e quando grelho-o, huuuuuum. Faço melhor que Ana Maria Braga, fico embaixo da mesa mesmo para não dar meu frango a ninguém #soudesses.

Bem, a mostarda é rica em vitamina A, responsável pela integridade da pele e das mucosas; vitaminas do complexo B, importantes no metabolismo energético; e em sais minerais, elementos que são constituintes estruturais dos tecidos corpóreos. Também possui uma pequena quantidade de calorias, sendo indicada para pessoas que querem manter ou reduzir o peso.  É rica fonte de ômega-3 os ácidos gordos, magnésio, selênio e zinco. Estes nutrientes têm demonstrado reduzir a prevalência da artrite reumatóide, e da gravidade da asma, devido às suas propriedades anti-inflamatórias. O teor de magnésio em sementes de mostarda ajuda a reduzir a pressão arterial elevada.

Os benefícios de saúde de mostarda amarela também incluem sua capacidade para reduzir as crises de enxaqueca, para evitar que o corpo a partir do desenvolvimento de doenças cardíacas, e para aliviar alguns dos sintomas dolorosos da menopausa. Os compostos anti-inflamatórios em mostarda amarela, de acordo com alguns estudos, têm mostrado ser capazes de prevenir a doença de Alzheimer. São uma fonte rica de antioxidantes, e possuem propriedades antifúngicas e anti-séptico, que fazem o seu consumo altamente útil para o corpo.

Eu não sugiro consumir a mostarda engarrafada por ser rica em sódio, o que já mostramos aqui não ser legal. Então, como sou legal, além do frango, aprenda a fazer seu molho de mostarda. Isto pode ser feito por esmagamento das sementes em vinagre, água ou vinho e, em seguida moendo-a em uma pasta lisa. Para tornar os sabores mais interessante, você pode adicionar outras especiarias, como pimenta, alho, páprica ou, juntamente com uma pitada de sal.

Bem, usem e sejam felizes. Fico por aqui e já sabem: que não nos reste gordura localizada any more. FUI…

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Abacate com cacau: um milagre gastronômico aos chocólatras

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Todos “vibra” com essa dica #uebaaaaaaaaaa

Para tudo! Se você é chocólatra como eu e na sua dieta o vilão se chama  CHOCOLATE, seus problemas acabam aqui e agora. Ao menos as minhas dores de cabeça, pela tentação de detonar uma barra de chocolate, acabaram.

Na minha última ida à nutricionista, ela sugeriu meio abacate por dia no desjejum. Pensei: como vou fazer? Como eu adoro vitamina de abacate, perguntei se poderia acrescentar leite desnatado e fazer uma vitamina. Ela disse que sim e que, de fato, seria ótimo.

Saí de lá pensativo e como já tinha conhecimento dos benefícios do cacau (comento abaixo e detalho em outro post. vamos por partes), uni o útil ao agradável na tentativa de coibir meu desejo pelo bendito chocolate.

Primeiro dia, corto meio abacate, com 100ml de leite desnatado, 1 colher de sopa de cacau em pó e 20 gotas de adoçante de Sucralose. Bate tudo no liquidificador. É meio difícil pra bater porque é pouco leite e a lógica é que fique consistente, não líquido.

Gente, se torna um mousse. Fica tão cremoso, mas tão cremoso, que viciei. E detalhe, funcionou. Não tenho mais sofrido tentação de comer chocolate, pois a matéria prima do chocolate é o cacau e o problema do chocolate são as gorduras e açúcar que o cacau puro não tem. Olha, façam na sua casa e me digam. É uma ótima opção de desjejum. Fica divino e vamos aos benefícios do Abacate e Cacau?

Abacate:

O abacate contém de  3-4 gramas de proteína e 8-10 gramas de fibra.Assim, torna-se um excelente suplemento para a perda de peso e ajuda a suprimir a fome e fornecer nutrientes de qualidade para o corpo. Formada basicamente de ácido oleico (a mesma substância anti-inflamatória do azeite de oliva), a gordura do abacate reduz o risco de síndrome metabólica – desordem no metabolismo capaz de desencadear diabetes e ganho de peso. Além de magnésio, de cálcio e de potássio, o abacate possui mais de 15  sais minerais e vitaminas que ajudam a combater a deterioração da pele / rugas, doenças do coração e câncer. Isso faz com que o abacate seja um alimento excelente apoio para aqueles que procuram aumento de energia, uma aparência jovem, ou um estilo de vida saudável.

Outro componente da fruta que favorece o emagrecimento é a glutationa. “Essa substância, presente naturalmente no organismo, é reforçada pelo o abacate. Resultado: maior controle nos níveis de cortisol, o hormônio do stress que, em excesso no organismo, dificulta a perda de peso”, explica Daniela Jobst, nutricionista da Nutrijobst, em São Paulo. Pior: faz você acumular gordura especialmente na barriga. A glutationa ainda tem ação detox – ou seja, contribui com o fígado na eliminação das toxinas.

Cacau:

O cacau é uma das maiores fontes de polifenóis -substancias antioxidantes (flavonóides) que desempenham um papel importante na prevenção do câncer e na inibição de processos inflamatórios no organismo.  O cacau possui vitaminas A, B, C, D e os minerais potássio, ferro e flúor, contendo ainda uma quantidade considerável de ácido oléico (gordura monoinsaturada), o mesmo encontrado no azeite de oliva. As gorduras monoinsaturadas são “gorduras do bem” protegendo as artérias, elevando o bom colesterol (HDL) e diminuindo o colesterol ruim (LDL) impedindo assim o acúmulo de gordura nas paredes dos vasos sanguíneos e reduzindo o risco de doenças cardiovasculares, como aterosclerose e hipertensão, promovendo a saúde do coração.

O cacau eleva os níveis de serotonina e endorfina, conhecidos também como os hormônios da paixão, provocando uma sensação relaxante e de bem-estar.

Seu consumo reforça o sistema imunológico e melhora a agilidade mental, aumenta a capacidade de aprendizado e ajuda a manter o fluxo de energia, o que se mostra muito benéfico durante a infância.

O cacau em pó possui ainda diversas vitaminas e minerais como cálcio, fósforo, ferro, potássio, sódio, vitamina C e vitamina E, além de uma alta concentração de fibra dietética, cerca de 30%. Também contém proteínas e seu valor calórico é definitivamente muito mais baixo em relação ao chocolate.

O cacau facilita a produção de energia muscular já que os flavonóides encontrados no cacau aumentam a produção de mitocôndrias dentro dos músculos. Uma das funções básicas da mitocôndria é a produção de energia muscular.

O cacau in natura também é rico em anandamina, sendo o único alimento em que essa substância foi encontrada. A anandamina é uma endorfina  natural que o corpo produz após atividades físicas, também conhecida como “felicidade química”.

Além disso, o cacau é rico também em triptofano que contribui para a produção da serotonina, o hormônio anti-stress.

E aí, crianças, se convenceram? Vão adotar essa receitinha fácil, barata, deliciosa e super nutritiva? Eu não abro mão por nada. Consumo diário.

Fico por aqui e não esqueça: que não nos reste gordura localizada. FUI…

Arroz integral, grão de bico e filé de frango, tudo diferente

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“Tô paralítica”. Essa é a sua cara quando se fala em comida integral?

A foto acima é a feição que muita gente faz quando ouve falar: COMIDA INTEGRAL. É uma mistura de medo, algo sem sabor e doloroso. Mas será? O que vai determinar se o que cozinhas é, de fato, saboroso ou não é a sua criatividade e sensibilidade. O meu cardápio de ontem foi um mix disso: criatividade e sensibilidade. Eu não vou entrar no mérito agora, mas evito usar sazon e afins nas receitas, porque contém muito sódio (noutro post falo mais sobre isso). Prefiro usar especiarias, que além de ajudarem o organismo a funcionar melhor, deixam as receitas bem saborosas. Vamos lá?

Arroz integral com canela

Minha odisseia começou pelo arroz integral. Fui a uma loja de produtos naturais e comprei a mesma medida de Arroz Cateto Integral, Arroz Cateto Integral Vermelho, Trigo Integral e Grãos de Quinoa. Fiz um mix. Pus para cozinhar na água e sal. Vamos ao segredo: CANELA EM PÓ. Gente do ceu, que sucesso. O arroz fica bem escurinho, com um sabor delicado e meio cremoso (sem ficar papa). Após  cozinhar, ponha azeite de oliva extra-virgem (acidez máxima 0,5% – melhor azeite). E me falem se não é um arroz delicioso.

Grão de bico com Açafrão

O segundo passo foi fazer um grão de bico bem saboroso, sem sazon e afins, e muito menos bacon e aquelas coisinhas que criam uma preponderância na frente. Ela mesma, a gordura. Pus o grão de bico na panela de pressão e após 20 minutos na pressão, desliguei. Peguei o tomate, cebola, pimentão, bastante alho e um pouco de erva doce e refoguei no azeite de oliva. Quando bem refogado, joguei na panela de pressão, acrescentei o Açafrão, o coentro e a cebolinha e pus na pressão por mais uns 15 min.

Preciso dizer que ficou cremoso e uma vontade de comer a panela toda? Pena que só posso 3 colheres de servir por refeição :/

Filé de frango com Alecrim

Vamos à dica. Eu já disse que não como frituras, gorduras e etc né? Descobri uma forma de fazer um filé de frango levinho e saboroso. Lets go aos segredos. Primeiro, numa tigela deixe os filés de frango mergulhados no vinagre (ajuda a limpar e deixar mais macio). Enquanto isso, deixe no fogo água até ferver. Nesse período triture o Alho, Sal e depois acrescente Colorau, Tempero Baiano, Alecrim e Azeite. Misture tudo e reserve. Lave o frango, removendo o vinagre e acrescentando a água fervente nos filés. Ponho água quente, pois o frango fica pré-cozido, grelhando mais rápido e sem precisar de óleo e etc. (gostou do segredo?)

Feito isso, acrescente a combinação magia de temperos e misture bem e reserve. Ponha um pouco de suco de limão para dar um gosto. Pegue uma panela antiaderente ou panela normal. Não precisa por nada. Ponha os filés de frango e logo, logo eles estarão grelhados. Caso você perceba que a panela está grudando, vá borrifando água que desgruda. Gente, fica divino.

E aí, gostaram? Resumindo, o segredo está na forma como preparamos a refeição. Nesta receita usei Canela em Pó, Açafrão, Alecrim, Erva Doce. Vamos aos benefícios delas?

Canela em pó: termogênico natural, ajudar a eliminar a gordura localizada; propriedade antiinflamatória, antibacteriana, diminui o colesterol e se você tem problemas com pum, isso mesmo, ela os remove (todos agradecem);

Açafrão:  atua na prevenção da doença de Alzheimer, interfere nos estágios da formação do câncer, ou seja desde o início até a progressão no organismo, apresenta-se como poderoso antioxidante e antiinflamatório , e protege o fígado;

Alecrim: ajuda a recompor o sistema nervoso após uma longa atividade intelectual, ajuda o corpo a assimilar o açúcar, por isso é ótimo para diabéticos. É digestivo e sudorífero. É excelente contra anemia, menstruação insuficiente e problemas de irrigação sanguínea. É excelente contra resfriado e bronquite. É indicado para tendinite e dores musculares. É indicado para problemas no coração, como arritmia cardíaca. É ótimo contra cansaço mental e estafa. É ótimo contra perda de memória e aumenta a capacidade de aprendizado. É ótimo para a saúde da pele e contra lesões e queimaduras. É útil contra queda de cabelo e caspa. Nesses casos, pode-se beber o chá e enxaguar o cabelo com ele. Equilibra a temperatura do sangue e de todo o corpo. Estimula o metabolismo, agindo no fígado e melhorando a irrigação dos órgãos. Fortalece o centro vital e age em todo o organismo.

Erva Doce:  alivia gases, combate a cólica intestinal, facilita a digestão, reduz o risco de câncer de mama e de ovário, regula a pressão arterial, induz ao relaxamento e pode contribuir com o emagrecimento.

Viram? Comida saborosa, com muitas propriedades, sem gordura e o principal: SABOROSÍSSIMA. Agora você está fazendo esta carinha, né, sacana? É isso mesmo! Todas “rir”.

Tô magrinha, tô saudável, tô mulher!

Até mais e que nunca mais nos reste gordura localizada!